Riso

La caratteristica dei nostri risi è l’elevata qualità. Il chicco si presenta uniforme sia riguardo alle dimensioni che alle altre caratteristiche quali la “perla”, l’assenza di grani danneggiati, incompleti o “gessati”. Ciò è reso possibile dalla operazione di selezione di tutto il nostro risone prima della “pilatura” durante la quale vengono scelti solo i granelli migliori, di maggiori dimensioni e perfettamente formati. Solo in questo modo si potranno avere chicchi che mantengono la stessa consistenza sia durante che dopo la cottura.

Riso Carnaroli

Carnaroli

Il riso Carnaroli è considerato il riso da risotto per eccellenza ed è usato in particolare dai grandi chef. Ha un’ottima tenuta di cottura grazie al chicco grande e consistente, che rende al meglio se viene tostato in pentola prima di aggiungere il brodo caldo e gli altri ingredienti. La bianca perla centrale assorbe al meglio i condimenti, per un sapore ineguagliabile e un risultato eccezionale. Un consiglio per ottenere un risotto cremoso: a fuoco spento aggiungere una noce di burro o un filo d’olio extravergine di oliva, insieme a formaggio parmigiano grattugiato. Otterrete un risotto perfettamente mantecato all’onda.

Peso
1 kg
Cuoce in
16 minuti
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Riso Carnaroli Semilavorato

Carnaroli semilavorato

Il riso Carnaroli semilavorato è un riso non sbiancato completamente.  Rappresenta una perfetta via di mezzo tra il riso bianco e il riso integrale. Subendo meno passaggi di lavorazione, mantiene più proprietà organolettiche risultando più saporito del riso bianco. Garantisce un’ottima tenuta della cottura per la quale occorre qualche minuto in più. Un consiglio per ottenere un risotto cremoso: a fuoco spento aggiungere una noce di burro o un filo d’olio extravergine di oliva, insieme formaggio parmigiano grattugiato. Otterrete un risotto perfettamente mantecato all’onda.

Peso
1 kg
Cuoce in
19 minuti
Ideale per
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Riso Carnaroli integrale

Riso Carnaroli Integrale

Il riso Carnaroli integrale subisce solo un primo passaggio di lavorazione, mantenendo intatte le proprietà nutrizionali del riso. Ricco di fibra, lipidi vegetali e sali minerali, il riso integrale conserva la sua gemma, parte nobile del chicco. Oltre ad essere un alimento salutare, il riso integrale è ottimo in abbinamento a verdure, carne e pesce, ma anche semplicemente condito con un filo d’olio e parmigiano.  A causa del chicco grande, ha lunghi tempi di cottura: si cuoce facendolo bollire in abbondante acqua per 35/40 minuti. Una volta lessato, può essere usato anche per arricchire minestre calde o fredde.

Peso
1 kg
Cuoce in
35/40 minuti
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Riso Originario

Originrio

Il riso Originario ha un chicco piccolo e tondo. I tempi di cottura veloci lo rendono ideale per le preparazioni in brodo, come le minestre della tradizione, creme e vellutate. L’abbondante rilascio dell’amido in cottura ha funzione di addensante naturale, per questo il riso Originario è ideale anche per dolci e dessert, come torte e creme. Grazie alla sua naturale collosità, è un ottimo riso da sushi: è necessario lavare il riso da crudo per 3/4 volte, quindi cuocerlo lasciando consumare la sua acqua. In questo modo il riso mantiene i chicchi compatti tra loro e conserva un bell’aspetto lucido anche dopo la cottura.

Peso
1 kg
Cuoce in
11 minuti
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Riso Originario integrale

Originario integrale

Il riso Originario integrale subisce solo un primo passaggio di lavorazione, mantenendo intatte le proprietà nutrizionali del riso. Ricco di fibra, lipidi vegetali e sali minerali, il riso integrale conserva la sua gemma, parte nobile del chicco. Oltre ad essere una alimento salutare, il riso integrale è ottimo in abbinamento a verdure, carne e pesce, ma anche semplicemente condito con un filo d’olio e parmigiano.  Grazie al chicco piccolo i tempi di cottura si riducono rispetto agli altri risi integrali: si cuoce facendolo bollire in abbondante acqua per 20/25 minuti. Una volta lessato, può essere usato anche per arricchire minestre calde o fredde.

Peso
1 kg
Cuoce in
20/25 minuti
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Riso Roma

Roma

Roma è uno dei risi più conosciuti e diffusi in commercio, forse grazie al suo nome che richiama la capitale italiana. Un riso storico che risale agli anni Sessanta, tradizionalmente usato per il risotto grazie al suo chicco grande e perlato. Ha una buona tenuta di cottura ed è ottimo anche per le ricette che richiedono una doppia preparazione, come timballi e sartù di riso, che vengono cotti in pentola con acqua o brodo prima di essere passati in forno. Grazie alla sua naturale collosità è ideale anche per preparare arancini siciliani e supplì, perché mantiene i chicchi compatti tra loro.

Peso
1 kg
Cuoce in
14 minuti
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Riso Lungo B Apollo aromatico

Lungob

Apollo è un riso aromatico italiano. Il chicco allungato e sottile, l’aroma intenso e floreale, ricordano risi esotici, come il Basmati indiano e il Jasmine thailandese, ma il riso Apollo è coltivato esclusivamente in Italia. In cucina si utilizza per ricette varie: può essere servito freddo nelle insalate di riso o caldo come contorno, in abbinamento a secondi piatti a base di carne o pesce. Il suo delizioso profumo, che ricorda il gelsomino e i fiori bianchi, lo rende perfetto anche con un semplice filo d’olio extravergine di oliva e del parmigiano grattugiato.

Peso
1 kg
Cuoce in
11 minuti
Ideale per
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    Insalate

Riso Bomba

Riso bomba cascina cavallina

Il riso Bomba è una delle varietà più antiche e pregiata in Spagna. Presenta chicchi di colore bianco perlato ed un aspetto piuttosto arrotondato, infatti viene chiamato anche rotondo, per la sua forma. Il seme che abbiamo utilizzato per la sua coltivazione proviene dalla Spagna da una selezione certificata. Si tratta, infatti di un riso certificato spagnolo ma coltivato in Italia nella nostra azienda. È considerato il riso per eccellenza per la preparazione della paella grazie alla sua grande capacità di assorbimento dei sapori, ma al tempo stesso è molto resistente alla cottura. Dopo circa 18 minuti il riso è cotto ma mantiene una consistenza abbastanza compatta, i chicchi rimangono ben separati e non collosi.

Peso
1 kg
Cuoce in
18 minuti
Ideale per
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Riso Medio integrale nero Venere

Venere

Venere è un riso naturalmente nero, aromatico e integrale. Il suo color ebano deriva dagli antociani, antiossidanti contenuti nella parte esterna del chicco. Questa sua caratteristica, insieme alle proprietà nutrizionali tipiche del riso integrale, lo rende un vero e proprio “smartfood”, un alimento completo e digeribile. Il suo naturale aroma, che ricorda il pane appena sfornato, si abbina con pesce e crostacei, ma anche carni bianche e verdure fresche. Si cuoce in abbondante acqua per 35/40 minuti. Una volta lessato, può essere saltato in padella o servito freddo in insalata, ma anche  aggiunto per arricchire minestre calde o fredde.

Peso
500 gr
Cuoce in
35/40 minuti
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Riso Lungo B integrale rosso Ermes

Ermes

Ermes è un riso naturalmente rosso, aromatico e integrale. Il suo colore aranciato deriva dagli antociani, antiossidanti contenuti nella parte esterna del chicco. Questa sua caratteristica, insieme alle proprietà nutrizionali tipiche del riso integrale, lo rende un vero e proprio “smartfood”, un alimento completo e digeribile. Il suo aroma delicato e vegetale, che ricorda il the verde e il pepe bianco, è ideale per piatti leggeri a base di verdure. Si cuoce in abbondante acqua per 30/35 minuti. Una volta lessato, può essere saltato in padella o servito freddo in insalata, ma anche  aggiunto per arricchire minestre calde o fredde.

Peso
500 gr
Cuoce in
30/35 minuti
Ideale per
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    Insalate
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    Minestre