Fate bollire il riso in acqua bollente salata, facendo assorbire completamente l’acqua, per circa 12 minuti, quindi unite il burro a pezzetti, mescolate e versate il riso su un vassoio. Fate raffreddare il riso per un paio di ore, coprendolo con la pellicola per evitare che si secchi. Unite il prezzemolo tritato, il parmigiano, l’uovo, il peperoncino tritato e una macinata di pepe. Amalgamate il tutto e con le mani formate le polpette di riso. Passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio. Una volte cotte, appoggiatele su un piatto con della carta assorbente e servitele calde.