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Riso Carnaroli

Carnaroli

Il riso Carnaroli è considerato il riso da risotto per eccellenza ed è usato in particolare dai grandi chef. Ha un’ottima tenuta di cottura grazie al chicco grande e consistente, che rende al meglio se viene tostato in pentola prima di aggiungere il brodo caldo e gli altri ingredienti. La bianca perla centrale assorbe al meglio i condimenti, per un sapore ineguagliabile e un risultato eccezionale. Un consiglio per ottenere un risotto cremoso: a fuoco spento aggiungere una noce di burro o un filo d’olio extravergine di oliva, insieme a formaggio parmigiano grattugiato. Otterrete un risotto perfettamente mantecato all’onda.

Biscotti di riso

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Leggeri e fragranti prodotti freschi di pasticceria, sono confezionati con soli pochi ingredienti: farina di riso, amido di riso, burro, zucchero e uova fresche intere.

Riso Carnaroli Semilavorato

Carnaroli semilavorato

Il riso Carnaroli semilavorato è un riso non sbiancato completamente.  Rappresenta una perfetta via di mezzo tra il riso bianco e il riso integrale. Subendo meno passaggi di lavorazione, mantiene più proprietà organolettiche risultando più saporito del riso bianco. Garantisce un’ottima tenuta della cottura per la quale occorre qualche minuto in più. Un consiglio per ottenere un risotto cremoso: a fuoco spento aggiungere una noce di burro o un filo d’olio extravergine di oliva, insieme formaggio parmigiano grattugiato. Otterrete un risotto perfettamente mantecato all’onda.

Biscotti di mais

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Dal sapore semplice e genuino dei “biscotti di una volta” conferito dalla farina di mais integrale della varietà Marano.

Riso Carnaroli integrale

Riso Carnaroli Integrale

Il riso Carnaroli integrale subisce solo un primo passaggio di lavorazione, mantenendo intatte le proprietà nutrizionali del riso. Ricco di fibra, lipidi vegetali e sali minerali, il riso integrale conserva la sua gemma, parte nobile del chicco. Oltre ad essere un alimento salutare, il riso integrale è ottimo in abbinamento a verdure, carne e pesce, ma anche semplicemente condito con un filo d’olio e parmigiano.  A causa del chicco grande, ha lunghi tempi di cottura: si cuoce facendolo bollire in abbondante acqua per 35/40 minuti. Una volta lessato, può essere usato anche per arricchire minestre calde o fredde.

Riso Originario

Originrio

Il riso Originario ha un chicco piccolo e tondo. I tempi di cottura veloci lo rendono ideale per le preparazioni in brodo, come le minestre della tradizione, creme e vellutate. L’abbondante rilascio dell’amido in cottura ha funzione di addensante naturale, per questo il riso Originario è ideale anche per dolci e dessert, come torte e creme. Grazie alla sua naturale collosità, è un ottimo riso da sushi: è necessario lavare il riso da crudo per 3/4 volte, quindi cuocerlo lasciando consumare la sua acqua. In questo modo il riso mantiene i chicchi compatti tra loro e conserva un bell’aspetto lucido anche dopo la cottura.

Riso Originario integrale

Originario integrale

Il riso Originario integrale subisce solo un primo passaggio di lavorazione, mantenendo intatte le proprietà nutrizionali del riso. Ricco di fibra, lipidi vegetali e sali minerali, il riso integrale conserva la sua gemma, parte nobile del chicco. Oltre ad essere una alimento salutare, il riso integrale è ottimo in abbinamento a verdure, carne e pesce, ma anche semplicemente condito con un filo d’olio e parmigiano.  Grazie al chicco piccolo i tempi di cottura si riducono rispetto agli altri risi integrali: si cuoce facendolo bollire in abbondante acqua per 20/25 minuti. Una volta lessato, può essere usato anche per arricchire minestre calde o fredde.

Birra di riso, Birrificio Vallecellio

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La Birra di riso è prodotta in un piccolo birrificio artigianale della Valsesia, il Birrificio Vallecellio. Al classico orzo maltato, si aggiungono riso bianco, scorza di arancia amara e semi di coriandolo. Molto simile per colore e aroma alle birre bianche o crude, è particolarmente leggera e dissetante, ideale come aperitivo o in accompagnamento agli antipasti.

Riso Roma

Roma

Roma è uno dei risi più conosciuti e diffusi in commercio, forse grazie al suo nome che richiama la capitale italiana. Un riso storico che risale agli anni Sessanta, tradizionalmente usato per il risotto grazie al suo chicco grande e perlato. Ha una buona tenuta di cottura ed è ottimo anche per le ricette che richiedono una doppia preparazione, come timballi e sartù di riso, che vengono cotti in pentola con acqua o brodo prima di essere passati in forno. Grazie alla sua naturale collosità è ideale anche per preparare arancini siciliani e supplì, perché mantiene i chicchi compatti tra loro.